Mangiare qe ti fa bene!!!

Pasta, Massa ou até mesmo macarrão, não importa como voçê define essa iguaria da culinaria Italiana, o importante aqui é saborear e com muita vontade esse prato que pode ser muito diversificado e arrojado quando se combina, temperos, molhos e uma bela carne ou frutos do mar para acompanha-lo.

Mas talves o mais importante ainda seja prepara-la, deixar a preguiça de lado, e colocar a mão literalmente na massa, e ter o prazer de preparar sua própria massa caseira, e elaborar um exelente e encorpado prato de macarronada, para amigos ou para aquele almoço de domingo com a família. A receita é simples, vou dar passo a passo de como faze-la, e algumas opções de molhos e acompanhamentos. Bora bora que vai fazer sucesso!!!

 Massa caseira

•  A receita para massa é bem simples, para cada 100g de farinha de trigo utiliza-se 1 (um) ovo, e para cada quilo de trigo uma colher de sopa de sal.
• Primeiro misture os ingredientes secos, depois mistures os ovos mas sempre reservando 1/3 da mistura seca, para ir modelando a massa. Depois disso coloque a massa em um bol cubra com filme e deixe descansar durante 30 min na geladeira. Após esse tempo sove durante 2 minutos, e com o auxilio de um rolo ou cilindro, prepare a massa que mais lhe agrade, espaguete, fettuccine, taglierine,ou até mesmo pequenos quadrados recheando-os e formando o canelone, que pode ser recheado de maneira simples, como com ricota ou queijo branco. Se voçe desejar também pode tornar sua massa verde, basta Branquear um maço de espinafre para cada quilo de farinha, ( branquear o espinafre, significa coloca-lo durante 1 minuto as folhas lavadas e retiradas do caule, na agua fervendo, e depois colocala em àgua fria e seca-lás, bater as folhas no mixer ou liquitificador e misturar muito bem a massa, e assim voçe terá uma bela massa verde. 
• A mesma receita de massa pode ser usada para preparar Lasanha, e ainda com uma vantagem, voçe pode modela-lá do tamanha de sua travessa, com grande reduçaõ de perda da massa, coisa que não aconteçe com massas prontas. 
•  Para os molhos voçe pode diversificar de uma maneira bem simples faça um molho ao sugo em primeiro lugar, ai vai a receita:
• 1 maço de manjeriçaõ ( roxo ou verde)
• 1 cebola pequena cortadas em cubos
• 1 lata de extrato de tomate de sua preferência
• 5 tomates maduros em cubos e sem sementes 
• 1 maço de salsa
• 5 dentes de alho amassados
• sal e pimenta a gosto

Para preparo é bem simples, dore no azeite primeiramente a cebola até que ela fique tenra, depois adicione o alho , deixe dorar e coloque o tomate e refogue com os outros temperos, por último o extrato de tomate e deixe o molho em fogo baixo durante uns 20 minutos adicionando 500ml de água durante o cozimento. Deixe esfriar e bata no mixer ou liquitificador, reserve. Minha dica para diversificar seus molhos é, misture um copo de requeijão com um copo de nata, temperado com pimenta e pouco sal, reserve, corte alguns tomates cereja ou pêra ao meio, fatie dois pimentões um vermelho e um amarelo bem fino ( 1mm), salsa picada, folhas de mangerição frescas, alguns tipos de queijo ralado ou em cubos. Deixe tudo preparado em uma bancada cada um em seu bol, e no momento de preparar frite no azeite um pouco o tomate com o pimentão, misture o molho ao sugo,as folhas de mangericão com o creme feito de nata e requeijão, tempere da maneira que seu convidado desejar e com o que ele gostar,  monte a cada prato um jeito diferente de servir sua massa, enfim, use sua imaginação e talento para fazer cada prato de uma maneira diferente sempre inovando e inventando seus sabores. Se desejar pode colocar junto a esse preparo alguns frutos do mar, lula, mariscos, mexilhões, camarão sempre dorando eles primeiramente antes de preparar o restante do seu molho. Para acompanhar com carne, nada melhor que o Mignon selado pra deixar ainda mais saboroso, é simples corte em cubos o mignon, coloque em uma Wok ou frigideira manteiga com temperos verdes deixe aquecer e coloque a carne com a panela já bem quente, sal a gosto e deixe que dore porém tem que ser breve para que não deixe a carne tenra. Coloque a frigideira no centro da mesa e enquanto voçe prepara a massa, todos se servem da carne e saboreie desse prato que tenho certeza que ficará maravilhoso.